Zutaten:

500g Weißkohl

300g Blumenkohl

170g Möhren

1 Stangensellerie

300g Strauchtomaten

2 rote Paprikaschoten

150g weiße Zwiebeln

150g Lauch

2 frische Knoblauchzehen

2 cm frischer Ingwer

0,2 l pürierte Tomaten

2 EL Olivenöl

1,5 l Wasser

2 Würfel Gemüsebrühe

1 EL gehackter Kümmel

1 EL gelbes Currypulver

1 EL zerstoßener Koriander

2 Lorbeerblätter

2 kleine, getrocknete, gehackte Chilischoten

1-2 Stangen Zitronengras

1 Spritzer Sojasauce

frischer Koriander

frische Persilie

Gemüse putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Lauch in einem großen Topf mit dem Olivenöl anschwitzen. Mit Curry würzen und den gehackten Kümmel und Knoblauch dazu geben. Kurz köcheln lassen.

Gemüse und pürierte Tomaten zugeben und mit Wasser aufgießen.

Brühwürfel, Koriander, Lorbeerblätter, Chilis, Ingwer und Zitronengras dazu geben und aufkochen.

Zehn Minuten kochen lassen, Temperatur reduzieren und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Sojasauce abschmecken und die frischen Kräuter dazu geben.